近年來，隨著養殖業的快速發展，肉用山羊成為了山區和農牧區常見的養殖品種。雖然肉用山羊養殖的優勢較多，但是因傳統的養殖方式比較落后，養殖技術和條件十分有限，直接影響了肉用山羊的養殖效果。掌握肉山羊養殖技術，是保證適度規模生產、養好山羊、獲得最佳生產效果的根本。下面具體來了解一下：肉山羊的生物特性及選種繁育飼養方法。

　　一、肉山羊生活習性
山羊的生物學特性與品種有關，不同品種之間有差異，主要有以下幾點：
一是活動能力很強，喜登高；二是食性廣，消化力強，喜食樹葉嫩枝；三是抗病力及對蚊蠅騷擾的抵抗力強；四是喜歡干燥、愛清潔、合群性強；五是好斗，易馴養；六是早熟、多胎多產。
肉山羊的社群生態結構
山羊的自然組群有兩種，一種是同期（批）購入的山羊基本上組成一個自然生態群，不論來源、年齡、性別，以一強壯的母羊為首領；另一種是以母系繁育后代組成一個生態群，以始祖母羊或年齡較大、體格健壯的母羊為首領。
二、肉山羊的飼料與飼養管理
肉山羊能充分利用粗纖維飼料，但對營養物質的需要仍需注意平衡。要求碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素等能滿足需要。肉山羊對蛋白質的要求不高。在礦物質中，食鹽供給最為重要。
肉山羊可利用的飼料分為青綠飼料、多葉飼料、精飼料、礦物質飼料及其他飼料。
在飼養管理中，要經常檢查山羊的營養狀況，預防營養物質缺乏，對于妊娠后期母羊和羔羊更應加以注意（有條件的養殖場，可以用專業的預混料配制精飼料，譬如農博力爾集團推薦的飼料配方）。防止采食霉爛的飼草、毒草和噴灑過農藥的牧草。不能飲用污水，從而減少寄生蟲和病原微生物的侵襲，羊舍要保持清潔、干燥、通風。若是長期圈養，要讓山羊有適當的運動量。
三、山羊的營養
山羊的營養需要量=維持身體運轉需要+生長需要+生產需要（泌乳需要、胎兒形成需要）+運動能量需要。
母羊配種前的營養需要
母羊在配種前6～7周需要獲取優良的日糧營養，每天攝入干物質的量應達體重的5%左右，這樣有增加泌乳量、養好羔羊盡早恢復母羊配種體況、滿足再次配種懷孕需要的重要作用。
母羊懷孕期的營養需要
母羊在懷孕的第二個月，營養需要稍高于空懷期。第三個月以后，隨羔羊體重的迅速增加其營養也需要增加，這時候母羊每天攝入的干物質量應達到體重的3.5%～4.0%才能滿足其需要。
母羊泌乳期的營養需要
母羊最高泌乳期營養需要大約為空懷時期的3倍，靠增加營養來滿足這種需要是根本不可能的，尤其是母羊泌乳期到30天左右，需要提高補飼的生產效果。一是黃豆不要單一喂養，應同玉米等能量飼料配合飼喂；二是玉米投喂的方式，以整粒玉米生喂較好，可保持母羊在同等生產力情況下降低對蛋白質的需要量。
羔羊的營養需要
初乳可增強羔羊對疫病的抵抗力。所以，盡快吃到、吃好初乳以獲得足夠的能量，才是提高羔羊成活率的關鍵。山羊乳的能量來自于乳糖、酪蛋白質和乳脂，首先供給能量的是乳脂、乳糖。羔羊吃到足夠乳汁，才能滿足其對能量的需求。
羔羊對蛋白質需求量變化很大，且各時期的需求水平不同。1月齡時日糧中所需的蛋白質含量為16%～18%，以后逐漸降低，到成年時為12%。
四、肉山羊選種與繁殖
肉山羊選種應根據當地的自然生態條件、市場的羊種需求、羊種引入成本和引種是否方便等情況而定，不可盲目行事。選種應堅持看祖先、看本身、看后代。
種公羊的品質對整個生產羊群的品質影響很大。應選擇在多胞胎、體型外貌符合品種特征、生殖器發育良好、雄性特征明顯的羊羔中去選擇種公羊。選擇種母羊應從多胞胎、外貌結構和生殖器官發育明顯的羊羔中去選擇種母羊。
五、利用雜交優勢增產羊肉與山羊育肥
肉山羊的雜交，多以波爾山羊為父本，本地山羊為母本進行雜交，一代雜種羊育肥在周歲左右出售。
在配種前，應考慮地理生態、品種資源、繁殖特性、管理能力、飼料資源和技術水平等諸多因素，認真分析、綜合權衡后，做出最佳選擇。
肉山羊的肥育，是規模養羊生產的最后而重要的一環。從商品性的觀點來看，所有的肉用山羊在投放市場之前，都應該強化肥育處理，以增加產量，提高質量，提高經濟效益。強化肥育不僅能增收盈利，還能以優質產品占領市場，贏得信譽。