今年羊肉價格為何持續上漲?--
來源: 時間:2018/12/18 訪問次數:
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天氣越來越冷,買點羊肉回家涮火鍋成了很多人的選擇,不過最近幾個月,許多消費者發現,羊肉價格出現了不同程度的上漲,是什么原因導致這輪羊肉價格上漲的呢?
市場調查
在北京市通州區一家生活超市,《消費主張》記者看到,這里的羊肉種類還比較豐富,最近羊肉價格怎樣呢?
消費者:原來24元一盒,我買過,現在35元一斤。
消費者:29.8元(一斤),2017年是21元、22元(一斤),肉更貴,肉36、37元了(一斤),比2017年漲了10元錢(一斤)。
《消費主張》記者隨機采訪發現,很多喜歡吃羊肉的消費都感受到,目前羊肉價格一直在上漲,尤其和2017年相比,價格上漲特別明顯,像羊排漲了7、8元錢,羊肉則漲了10元左右。消費者還感受到,從2018年開始,羊肉價格上漲速度有點快。
超市銷售人員介紹,超市羊肉價賣得高,是因為他們從批發市場進貨就比較貴了。
潘營博 超市銷售人員:一斤(整羊)漲1元錢,就相當于一斤肉漲了2元至3元。
批發市場調查
2018年11月27日凌晨兩點,《消費主張》記者來到北京新發地農產品批發市場牛羊肉批發市場。這里主要是白條整羊的交易。
羊肉批發商:2015年、2016年羊肉最便宜的時候,白條是11元多錢(一斤),現在漲到25元(一斤),漲一半多了。
羊肉批發商:2018年羊少,羊繁殖慢, 近期缺羊。
批發商們告訴《消費主張》記者,他們收購的羊大多來自河北省,也有一些來自內蒙古自治區草原牧區,現在這個階段,羊收購越來越難了。
在新發地牛羊肉批發大廳,這里的商戶介紹,現在他們從一級批發商那里以26元每斤價格整羊拿貨,在這里切割成羊肉前腿肉、后退肉、羊里脊肉等,都是統一批發價格34元,羊肉批發商戶:就從(農歷)八月十五之后,一天漲1元,一天漲5角,都是這么漲上來的。每年漲價,沒像2018年似的,漲得那么快,漲得那么猛,2017年到春節才漲到30元(一斤),現在都已經漲到34元(一斤)了。
羊肉批發商戶:我在攤上賣是一天賣50、60只羊,我不知道2018年什么原因羊肉這么貴,我覺得還行,賣得(不錯),要每年這么貴到現在賣不了了,2018年這么貴,還有人吃。
說起這次羊肉價格大幅度上漲的原因,批發商們給出了一些分析:隨著天氣的變冷,人們對羊肉的需求量日趨加大是一個原因,另一個重要原因是收購羊的就貴得很。
北京新發地農產品批發市場統計部張經理,近期也密切關注到了市場上整羊批發價格的一些變化。
北京新發地農產品批發市場統計部張經理:頭春節達到24.5元(一斤),一直延續到過了春節,到3月15日左右,然后到4月份,價格就恢復到了22元(一斤),一直堅持到10月份之前,到10月的中旬,價格就出現了上漲,因為10月份正好立秋了,所以達到了25.9元(一斤)。2018年1月1日是22.6元(一斤),漲了將近3元錢吧(一斤),歷年來說價格是相對偏高的,所有牛、羊肉都有一個周期性上漲和下降。
張經理認為:這一輪羊價上漲,主要原因是內蒙古自治區和新疆維吾爾自治區等主要養羊地區,存欄數和出欄數減少導致的。
養殖戶調查
真的是羊變少了導致羊肉近期大幅度漲價嗎?《消費主張》記者來到內蒙古自治區羊產量比較大的地區——錫林郭勒盟。
在茫茫大草原深處的一個牧場,我們跟隨著裝羊車拐進了一家牧業養殖合作社,這個合作社是以公司加牧戶聯接方式形成肉羊養殖合作社,合作社里的羊,一部分是收購過來的,另一部分是托管的當地牧民家準備出欄的羊。
錫林浩特市一家電商平臺公司的采購經理楊占鳳。
楊占鳳 電商平臺采購經理:2015年、2016年,價格是最低的時候,從2017年開始,羊肉價格一直增長,我們上次拿貨是10.8元(一斤),這次也不知道什么價格,反正一直在增長吧。
因為預估價格還會上漲,楊占鳳這次希望預定500只羊,分批次拉走屠宰,可是,合作社的技術人員張潤成告訴她,現在合作社里有意向出售的羊并不多了,隨行就市,這個月的收購價是每斤11.5元。
張潤成給出的理由很充分,這個價格是根據市場行情定的價。第一,羊價格都在漲。第二,市場上羊少了,因為出欄都接近尾聲,現在很難從牧民那里收到羔羊。即便是收上了,收購價也都在上漲。所以,現在可以說是賣方市場。
楊占鳳粗略計算了一下,一只羊80斤左右,上個月10.8元,這次給的是11.3元,漲5角錢,一只羊大約比上個月高出四、五十元錢。
張潤成 肉羊養殖合作社技術人員:現在是11.5元(一斤),可以說,最近兩、三年之內是最高的價格,但是這個市場行情沒辦法,當然,我們考慮羊的成本也是在漲。
張潤成告訴《消費主張》記者,今年活羊的收購價漲勢也一直很兇猛,羊的出欄速度也很快,而且出欄量明顯比去年少了不少。今年還有一個原因導致錫林郭勒盟的羊出欄快,就是因為當地羊肉聞名,適逢羊價猛漲,來他們這里搶購羊的商販一波接一波。
錫林郭勒大草原上的羊大部分是烏珠穆沁羊,最搶手的是6到8個月大烏珠穆沁羔羊,糕羊個頭不大,但肉的品質跟大羯羊和養了兩、三年的羊不一樣,肉比較鮮嫩,而且沒有那么多肥肉,收購價和大羊差一、兩元錢。
今年羊肉價格普遍遠遠高于去年,這些羊養殖戶的日子過得怎么樣?
當地的一戶養羊牧民——寶山,養羊20多年了,他家今年接了近兩百只羊羔,今年羊價行情好,養到八月份就陸陸續續都賣了,當時價錢比現在低,不過還是賺了不少,因為今年羊價總體比去年和前年高不少。為了維護草畜平衡,內蒙古自治區政府規定,養羊數量由草場生產力決定,所以草原羊的數量只會越來越少,不會增長。
寶山 牧民:全靠租草場,草場現在漲到20、30元錢一畝,你養活羊多了,草場租得越多,不越沒賬算,草場這個價錢也在漲,飼料也漲,啥都漲。
屠宰加工廠調查
現代化屠宰羊,經過去皮、去內臟等處理,就成了市場上所說的凈白條羊肉,這些羊肉凈白條都在30到50斤之間。
這些白條羊肉隨后被推進排酸車間,排酸24小時,工人們根據客戶需要進行粗塊分割處理。
趙魯 羊肉加工廠業務負責人:帶骨前腿,2018年銷售價是28.5元(一斤),2017年是26元(一斤),2016年的時候只有19元錢一斤,所以說漲了將近10元錢(一斤)。
錫林郭勒地區,羊排,在2016年肉聯廠出廠價19元左右,2018年為29元左右,出廠價漲了10元左右。
羊脊骨,在2016年肉聯廠出廠價10元左右,2018年為18.5元左右,出廠價漲了8元左右。
趙魯 羊肉加工廠業務負責人:羊肉卷,從2018年價錢漲得也是非常高,從7月份開始是31.5元一斤,到了8月份,就已經大概32元錢左右(一斤)了,到現在為止,已經漲到了35元錢一斤。
據趙魯了解,錫林郭勒盟很多屠宰場和他家的一樣,今年羊肉屠宰量和庫存數量都在下降。
趙魯 羊肉加工廠業務負責人:我們整體來說,屠宰量下降了將近30%,2016年和2017年的時候,我們屠宰量在15萬只到20萬只之間,到2018年為止,現在剛突破10萬只,但是現在基本上已經快要閉庫了,2018年整體來說,每家冷庫庫存量都不是很大,所以說物以稀為貴,肯定價格還會有些提高。
《消費主張》記者在錫林浩特市的一些羊肉零售市場調查了解到,羊肉價格也都在普遍上漲,目前,羔羊肉35元一斤,大羊肉32元一斤,精細包裝的羊肉更貴一些。
那日森 內蒙古錫林郭勒盟畜牧業經濟研究員:其中在2014年開始下降,達到了每斤21.5元,2015年達到了谷底,每斤是16元錢,從2017年開始逐步回升,達到了每斤23元錢,2018年平均價格達到了每斤26.5元錢,這是羔羊胴體重的收購價格,那么企業的出廠價格,大概變動規律和剛才的大概一致。
那日森分析,從草原羊肉原產區錫林郭勒盟地區看,2014-2016年羊肉價格出現大幅度下降,主要是受全國性的小反芻獸疫疫情影響比較大。自2016年以來,這次羊肉價格上漲,原因主要有:第一,經過上一輪羊價大跌后,牧民養羊積極性恢復需要一段時間,加上放牧條件下飼養成本居高不下,羊供給稍顯不足。第二,草原牧區羊肉因為品質好和稀缺性,也導致供不應求。第三,為了保護草原生態,減羊增牛、禁牧休牧等一系列政策,也導致羊數量在逐步減少。再有,今年夏季氣候干旱,也對羔羊出欄有一定影響。
目前,錫林郭勒盟羊出欄已基本結束,和2017年對比,羊出欄數量有明顯變化。
那日森 內蒙古錫林郭勒盟畜牧業經濟研究員:這是由農牧局提供的數據顯示,已經出欄了854.8萬只羊,2017年全年出欄了是1018.4萬只羊,2018年比2017年一共減少了163.6萬只羊。