2019年中國畜牧業協會南非牛羊產業考察報告——牛篇
南非位于非洲大陸最南端，面積 122 萬平方公里。東、西、南三面瀕臨印度洋和大西洋，海岸線 3,000 公里。位于開普敦東南 1,920 公里處大西洋上的愛德華王子島及馬里昂島亦為南非領土。北與納米比亞、博茨瓦納、津巴布韋、莫桑比克及斯威士蘭接壤，另有“國中之國”萊索托。
南非可分為 4 個地理區域：“大斷崖”至沿海的平原，平均海拔300 米；西南部的小卡魯高原，平均海拔 460 米；南部的大卡魯高原，平均海拔600~900米；東北部高地草原，平均海拔 1,200~1,800 米。  南非的地形總體以高原為主。3/4 以上領土海拔 600 米以上，約 1/2 領土介于海拔1,000 至1,600 米之間。氣候濕潤，土壤肥沃，被稱為南非的“花園”。南非主要農業區之一，氣候溫和，水源充足，沖積土壤肥沃，盛產甘蔗、棉花、煙草、蔬菜和柑桔等。南部沿海平原。山脈和山脊之間的谷地氣候溫和、土壤肥沃、水源充沛，是主要農業區之一和葡萄、柑桔等各種果樹及煙草種植區。南部海岸線曲折，有許多天然良港。西部沿海平原系沙質平原和沙漠地帶。北至納米比亞邊界，南傍奧利凡茨河，東接內陸高原，西瀕大西洋。南北長 250 公里，東西寬50 至 100公里。降水稀少而多霧。地表多覆蓋灌木型肉質植被，系南非畜牧業主要地區之一。西部海岸平緩，無適宜的天然良港，南非漁業主要集中于此。
南非位于南緯 19 度至 33 度的半沙漠和沙漠地帶，全國2/3 以上的面積氣候干旱，水量充沛的河流不多。干旱為周期性災害，影響全國半數地區。中部內陸地區，特別是中層草原和大卡魯高原干旱嚴重。境內主要河流有兩條：一條是自東向西流入大西洋的奧蘭治河，全長 2,160 公里，系全非大河之一，流域面積約95 萬平方公里。水位季節性變化大。上游多急流瀑布，適于發電。下游水量小，無支流，無航運之利，為世界上有名的“客河”之一。另一條是主要流經與博茨瓦納、津巴布韋邊界并經莫桑比克匯入印度洋的林波波河，全長1,680 公里，流域面積 38.5萬平方公里。該河多險灘，不利航運。地下水是南非許多地區全年供水的唯一可靠來源，年地下水量為 22 億立方米。
全境大部分處于副熱帶高壓帶，屬熱帶草原氣候。每年十月至次年二月是夏季，六至八月為冬季。德拉肯斯堡山脈阻擋印度洋的潮濕氣流，因此愈向西愈干燥，大陸性氣候越為顯著。秋冬雨水缺乏，草原一片枯黃。降水主要集中在夏季，全年降水由東向西從 1,000 毫米降至60毫米。東部沿海年降水量1,200毫米，夏季潮濕多雨，為亞熱帶季風氣候。南部沿海及德拉肯斯山脈迎風坡能全年獲得降水，濕度大，屬海洋性氣候。西南部厄加勒斯角一帶，冬季吹西南風，帶來400~600 毫米的雨量，占全年降水的4/5，為地中海式氣候。全國全年平均降水量為 464 毫米，遠低于 857 毫米的世界平均水平。  南非氣溫比南半球同緯度其它國家相對低，但年均溫度仍在零度以上，一般在攝氏12~23度。溫差不大。但海拔高差懸殊造成氣溫的垂直變化。在北開普省夏天最高溫度常在 38 攝氏度。此外，流經西部海岸的本格拉寒流和流經東部海岸的莫桑比克暖流形成氣溫在經度上的差異。冬季內陸高原氣溫低，雖無經常性雪被，但霜凍十分普遍。 全國全年平均日照時數為7.5~9.5 小時，尤以 4、5 月間日照最長，故以“太陽之國”著稱。
2019年2月27日-3月6日期間，中國畜牧業協會副秘書長、羊業分會秘書長劉強德在南非拜會了南非杜泊羊育種者協會和南非美利奴羊育種者協會，并就南非牛、羊產業情況進行了調研。南非杜泊羊協會主任Attie Westraad 和南非美利奴羊經理Danie Vorster接待并介了紹相關情況和參觀了部分大型牛、羊養殖場。
奶牛牧場和牛奶加工廠
七、肉牛生長數據測定站
小牛7月齡來到測定站，經過28天的飼喂全價顆粒料適應期，開始進行3個月的生長性能測定。
佩戴RFID耳標的小牛在料槽處被讀取信息，開始投放全價顆粒料，停止采食時，料槽自動停止投料，系統自動記錄采食量數據。每周測定增重數據，以分析料肉比。也可以掃描做眼肌面積及脂肪沉積測定。
數據傳到電腦系統，自動分析。
數據也可以有償分享給政府和研究所。
八、屠宰加工和超市考察
? ? ?胴體上紅簽“C”，表示年齡；藍簽“2”表示偏瘦，肥肉較少；綠簽“2”表示胴體體型偏瘦長，整個胴體自上而下打了一長串紅色標簽，旨在分割時每一個部位都能有整個胴體的等級標定
? ? ?在超市走訪期間看到羊肉進行了精細分類，不同部位肉價格區間在人民幣25-40元/斤
? ?上圖為南非超市里的牛肉，折算人民幣價格在，在35-77元/kg
牛業品種考察：
一、幫司馬拉牛
1.培育歷史
幫司馬拉牛是南非于1950 年代本地培育成功的肉牛品種，擁有南非本地品種阿菲利康納牛（5/8）和英國公牛（（3/8）的血統。該牛種以其培育研發人幫司馬教授的名字以及馬拉研究站的名字合成命名，是南非唯一以培育者名字命名的品種。第一頭幫司馬拉牛誕生于1943年。
幫司馬拉牛是一種中等骨架，毛皮光滑，耐熱與抗扁虱的品種。該品種牛是世界上唯一的能夠自豪地宣稱從繁殖工作一開始直至品種繁殖完成都有以圖示方式標明系譜的品種。同時，每一次的交配都是根據科學數據進行的。幫司馬拉牛種是世界上最大基因庫之一。
南非幫司馬拉牛繁殖者協會成立于1964年。目前，該繁殖者協會有400多個成員，注冊登記的幫司馬拉牛有135000頭，是南非最大的有登記的品種。
幫司馬拉牛的登記有以下的特點：
只有通過了性能測試并且結果被接受，而且被品種檢查人目測通過的牛，才能以幫司馬拉牛的名義注冊登記，
不允許進行競爭性的展覽；
要達到繁殖者成員的標準，每個繁殖者至少要有20頭的登記在冊的幫司馬拉牛（目前的成員的平均牛只數為315）；
檢查幫司馬拉牛著重看其在相關的環境下的各項功能效率和表現。
幫司馬拉牛在世界上享有盛名,。1998年，澳大利亞從南非進口了400枚幫司馬拉牛胚胎。隨后又從美國進口凍精。如今澳大利亞有60000頭注冊的幫司馬拉母牛，全國共有幫司馬拉牛大約400萬頭。澳大利亞幫司馬拉牛繁殖者協會成立于2000年。
如今，在非洲的許多國家，美國和南美洲的許多國家，澳大利亞都有幫司馬拉牛。
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2. 特點?
十分適應灌叢草原，熱帶大草原和酸性草原環境和各種氣候條件；
成熟早，產犢多，兩胎之間間隔短；
牛犢死亡率低；
耐熱，抗扁虱；
母牛乳房發育良好，乳汁多，喂養小牛強壯；
公牛是和其它牛種雜交的良好父本；
牛肉質量好，嫩，多汁；
容易放養，無需照看。?
3. 數據指標
體重（千克）?
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平均日增重：1.8千克
初胎時間：33個月
牛肚出生成活率：97.5%
平均產犢間隔時間：417天
平均胴體重：235千克
平均出肉率：60%
飼料與長肉轉換率：7:1
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二、南非水牛
三、南非和牛
四、婆羅門牛
五、安格斯牛
六、SIMBRA牛
豐富的南非牛羊良種
? ? 南非地域廣闊，植被豐富，適宜發展畜牧業。培育出奶牛（JERSEY）、肉牛（BONSMARA）、綿羊（DORPER，MERINO SHEEP）、山羊（BOER，KALAHARI RED GOAT）等多個世界公認的優良品種。
? ? ? ? 南非牲畜的良種來自兩個方面：一是本地品種經過馴化改良而就；二是引進外來品種的基因材料雜交繁育而成。南非牛羊良種的共同特點是受胎率高、繁殖率高、產羔率高、護羔性好、增重速度快、體格健壯、胴體品質好、耐熱、耐旱、抗逆性良好、草食廣泛。
? ? ? ?本次考察期間重點對于協會和農場主在牛羊的繁育標準和思想認識方面進行了交流。目前南非羊業養殖量超過2000萬只，其中杜泊羊飼養量約700萬只，但是在700萬只杜泊種羊其中只有100萬只左右為種用，頂級杜泊羊種羊只有約2萬只左右，在南非方嚴格的選育標準和育種道路上，他們將種羊生產性能和質量標準做到最優，他們通過眾多牧場主的共同努力與互相激勵協作下，以讓南非優質的種羊走向世界為榮，以生產頂級的羊品種為目標，以互相提高共同協作為發展的基礎，將南非牛羊種業水平始終屹立于世界巔峰。